KAMELEON KULINARNY

KOMBUCHA - GRZYBEK HERBACIANY (zwany również: SCOBY, GRZYBKIEM JAPOŃSKIM)

ZAKUP DOTYCZY:

• 1 szt grzybka herbacianego o średnicy

od 6,5 cm

przewidziany do hodowli w butelce lub wąskim słoiku

• starteru czyli 200 ml płynu kombuchy (niezbędnego do rozpoczęcia własnej produkcji)
• ulotki w wersji papierowej

Grubość grzybka: od kilku milimetrów do 1 cm

Producent: Kameleon Kulinarny

czyli MY - kupują Państwo bezpośrednio u Producenta.

___________ ❤ ___________

Kupuj z LEGALNEGO ŹRÓDŁA!

Nasza hodowla jest legalna, zatwierdzona przez Sanepid, spełnia wszelkie normy i wymagania, a nasze produkty zostały przebadane pod względem mikrobiotycznym.

Hodowlą grzybka zajmujemy się od wielu lat, od 2019 roku wysyłamy do Państwa grzybki, aby mogli Państwo cieszyć się pyszną, domową kombuchą! Cieszymy się, że zainspirowaliśmy już tysiące Osób do przygotowywania domowych fermentacji!

___________ ❤ ___________

Kupując w naszym sklepie -

mają Państwo GWARANCJĘ I BEZPIECZEŃSTWO MIKROBIOLOGICZNE.

Wszystkie NASZE HODOWLE:

są odpowiednio

przebadane, spełniają wszelkie normy i wymagania,

są zatwierdzone przez Sanepid i dopuszczone do sprzedaży.

Jesteśmy dumni, że jako jedyny sklep w Polsce mamy je w stałej ofercie w swoim sklepie!

CO TO JEST GRZYBEK HERBACIANY?

GRZYBEK HERBACIANY (scoby) to symbioza mikroorganizmów, dzięki którym w procesie fermentacji powstaje KOMBUCHA (KOMBUCZA, czyt. kombucza) – słodko-kwaśny, musujący napój o bardzo zdrowych właściwościach. Dokładniej to skupisko gatunków bakterii z rodzaju Acetobacter i Gluconobacter (różne gatunki i szczepy, które syntetyzują przede wszystkim kwasy organiczne) oraz drożdży z rodzajów Saccharomyces, Saccharomycodes, Schizosaccharomyces, Zygosaccharomyces, Dekkera, Candida, Torulospora, Koleckera, Pichia, Mycotorula i Mycoderma (przede wszystkim rozkładają cukier i syntetyzują etanol).

Jest to galaretowany krążek (jeśli produkcja odbywa się w okrągłym naczyniu), o kolorze od biało-pomarańczowego do brązowego, o średnicy zależnej od naczynia, w którym powstaje.

ZDROWOTNE WŁAŚCIWOŚCI KOMBUCHY

w skrócie: ★ ODPORNOŚĆ ★ RÓWNOWAGA ORGANIZMU ★ ODTRUWANIE ★ WSPOMAGANIE METABOLIZMU ★

★ Jest źródłem witamin (przede wszystkim C ale również B1, B2, B3), aminokwasów i enzymów,

★ zawiera rónież: minerały (cynk, magnez, żelazo i miedź), związki polifenolowe, kwasy organiczne: octowy, glukonowy, glukuronowy, mlekowy, jabłkowy, cytrynowy, szczawiowy, sacharozę, glukozę i fruktozę.

★ Wzmacnia system odpornościowy (immunologiczny) dzięki witaminie C, B1 i żywym kulturom bakterii

★ Posiada silne właściwości odtruwające, ze względu na dużą zawartość kwasu glukuronowego i jego pochodnych. Kwas glukuronowy ma zdolność łączenia się z wieloma toksynami i metabolitami leków. Toksyny przechwycone przez ten kwas są unieszkodliwione i wydalone z organizmu

★ Pozytywnie wpływa (odbudowuje) na florę jelitową

★ Wspomaga procesy trawienne

★ Pomaga w leczeniu alergii i łagodzi skutki alergii

★ Działa przeciwutleniająco (przeciwoksydacyjnie) - opóźnia starzenie się organizmu

★ Wspomaga pozbyć się chorób wywołanych przez drożdżaki

★Zabija Helicobacter pylori odpowiedzialny za wrzody w żołądku

★ Normalizuje apetyt

★ Detoksykuje wątrobę

★ Reguluje ciśnienie krwi i cholesterol

DO HODOWLI POTRZEBNE SĄ:

➤ SŁÓJ (lub inne szklane naczynie) o średnicy dostosowanej do średnicy grzybka

➤ HERBATA (zielona, czarna, czerwona, biała - wg preferencji) - łyżka lub 2-3 torebki

➤ woda ok 1000 ml

➤ cukier (biały, trzcinowy, kokosowy - do wyboru) ok 100g gramów

➤ GRZYBEK HERBACIANY

➤ STARTER (płyn z poprzedniej produkcji)

➤ gaza, gumka recepturka, niemetalowe sitko / filtr

przykładowe proporcje:

na słój 3litrowy: 2 litry wody + 2-3 saszetki herbaty / 2 łyżki + 200g cukru + 1 grzybek + 200ml startera

_________________

HODOWLA grzybka herbacianego (w ok. litrowym słoju)

★ 100 g cukru i łyżkę lub 2-3 torebki herbaty zalewamy gorącą wodą. Parzymy oddzielamy susz (fusy) od naparu.

★ Studzimy do temp. ok. 25'C, wlewamy do słoika, wkładamy grzybka herbacianego (jasną stroną do góry).

★ Dodajemy starter czyli ok. 100 ml płynu z poprzedniej produkcji (dodajemy go za każdym razem). Proporcja startera do osłodzonej herbaty to ok. 1:10.

★ Przykrywamy gazą, zabezpieczamy gumką recepturką, odstawiamy w ciepłe, ciemne (nienasłonecznione) miejsce na 7-21 dni. Nie potrząsamy słojem.

★ Kombucha jest gotowa gdy płyn nie musuje podczas lekkiego potrząsania słoikiem. W cieple / latem cykle są krótsze - ok. 6-9 dni, zimą / w chłodzie - dłuższe.

★ Kombuchę (płyn) zlewamy do właściwego naczynia (przez niemetalowe sitko), odstawiamy do lodówki.

★ Grzybka (a tak na prawdę 2 grzybki ponieważ po 1-szym cyklu mamy matkę oraz nowego grzybka) myjemy, powtarzamy cykl.

PAKOWANIE:

• w woreczkach próżniowych (bezpieczna podróż)
• woreczki przeznaczone są do kontaktu z żywnością
• pakowanie jest zawsze tuż przed wysyłką

PO OTRZYMANIU PACZUSZKI

w miarę możliwości jak najszybciej nastawiamy produkcję.

JEŚLI CHCEMY ROZPOCZĄĆ

produkcję później / innego dnia:

przekładamy zawartość do słoika, zabezpieczamy ściereczką i pozostawiamy w temp. pokojowej. Nie pozostawiamy startera w opakowaniu, w którym do Państwa wysyłamy. Jest to produkt aktywny, który cały czas fermentuje i wytwarza dwutlenek węgla. Co2 powoduje, że opakowanie pęcznieje i może pęknąć.

ULOTKA w wersji papierowej

dodawana jest do każdego zakupu

Jest na tyle mała, że możemy przyczepić ją

na lodówkę lub schować do portfela.

JAK SERWOWAĆ GOTOWY NAPÓJ?

✔ polecamy z lodem, można dodać wg uznania: listki mięty, syrop

JAK PRZECHOWAĆ GOTOWY NAPÓJ?

✔ w lodówce, w niskiej temperaturze aby zahamować fermentację. Można w butelce / słojach.

WARTO WIEDZIEĆ:

✔ Kombucha w lodówce cały czas pracuje, jednak powoli ponieważ jest niska temperatura (zahamowana fermentacja). Niemniej będzie cały czas octowieć, stawac się wytrawna. Finalnie stanie się octem, który można wykorzystać kulinarnie.

✔ W butelkach w lodówce wytwarza się dwutlenek węgla, należy ostrożnie otwierać oraz pamiętać aby nie zostawiać takich butelek na długi czas bez odgazowywania

INFORMACJE DODATKOWE

✔ GOTOWY NAPÓJ (KOMBUCHA), przygotowany z grzybka herbacianego może zawierać śladowe ilości alkoholu.

✔ DROŻDŻE I BAKTERIE przetwarzają zawarty w płynie cukier i zależnie od przeprowadzonego cyklu - GOTOWY NAPÓJ (KOMBUCHA) może zawierać pewne ilości cukru

✔ GOTOWY NAPÓJ (KOMBUCHA) nie jest polecana Diabetykom, Kobietom w ciąży i Dzieciom

✔ GOTOWY NAPÓJ (KOMBUCHA) wprowadza się do diety stopniowo

✔ REKOMENDOWANA ilość GOTOWEGO NAPOJU (KOMBUCHA) to ok 150-250ml dziennie

✔ W przypadku wątpliwości czy napój wyprodukowany z zakupionego grzybka jest odpowiedni dla danej osoby - skonsultować z dietetykiem, lekarzem.